תזונה וחיטובתזונה וחיטוב
גירעון קלורי: איך זה עובד באמת, ואיך לבנות אחד שאפשר לחיות איתו
מה זה גירעון קלורי, איך מעריכים כמה קלוריות אתם צריכים, למה המשקל נתקע, ואיך מרכיבים תפריט משביע שלא מרגיש כמו עונש.
רוב טבלאות הקלוריות הן למזון גולמי. שוקלים מבושל ורושמים גולמי - והמספר יוצא לא נכון.
מה קורה בבישול
- אורז ופסטה סופגים מים ונהיים כבדים יותר.
- עוף ובשר מאבדים מים ונהיים קלים יותר.
הטעויות
- אורז מבושל עם ערכים של אורז גולמי - המספר יוצא גבוה בערך פי 2.5.
- עוף מבושל עם ערכים של עוף גולמי - המספר יוצא נמוך מדי.
מה עושים
- הכי פשוט: שוקלים גולמי, לפני הבישול.
- שוקלים מבושל? משתמשים בערכים של מבושל.
- לא מערבבים בין השניים.
דוגמה במספרים
- 100 גרם אורז לא מבושל - כ-360 קלוריות. אחרי בישול הוא שוקל בערך 250-300 גרם.
- 100 גרם חזה עוף גולמי - כ-120 קלוריות. אחרי בישול הוא שוקל בערך 75 גרם.
מבשלים סיר לכל השבוע
- שוקלים את האורז או הפסטה לפני הבישול.
- שוקלים את כל הכמות אחרי הבישול.
- מחלקים - וככה יודעים כמה גולמי יש בכל מנה מבושלת.
שמן שמוסיפים בבישול סופרים בנפרד. כף שמן היא כ-120 קלוריות.
כמה קלוריות יש ב-100 גרם אורז מבושל?
בערך 130 קלוריות. ב-100 גרם אורז לא מבושל יש כ-360.
שוקלים עוף לפני או אחרי הבישול?
עדיף לפני. אם שוקלים אחרי, משתמשים בערכים של עוף מבושל.
וירקות?
רוב הירקות משתנים מעט בבישול, אז זה פחות קריטי. מה שחשוב זה השמן שנוסף להם.
