פטריית מלך היער עם פירה קרמי ואפונת שלג

מועכים את תפוח האדמה המבושל לפירה חלק.

מוסיפים חלב, אבקת חלב אם משתמשים, מלח ופלפל שחור, ומערבבים עד שמתקבל פירה קרמי. אם צריך, מחממים רגע על אש נמוכה תוך ערבוב.

חוצים את פטריית מלך היער לאורך וחורצים את הצד החתוך בקרוסים עדינים.

מחממים מחבת נון סטיק וצורבים את הפטרייה כשהצד החרוץ כלפי מטה, עד שהיא מקבלת צבע יפה.

מוסיפים למחבת את הציר המרוכז ואת הממתיק, ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם מעט והפטרייה מצופה ומבריקה. אם משתמשים במשחת ציר, מערבבים אותה קודם עם המים.

מקפיצים את אפונת השלג כמה דקות עם שמן זית בתרסיס, מלח ופלפל, רק עד שהיא מתרככת מעט ונשארת קראנצ׳ית.

מגישים את הפירה בצלחת, מניחים ליד את פטריית מלך היער והרוטב, מוסיפים את אפונת השלג ומסיימים עם פינגר ליים או מעט מיץ לימון רגיל.

מפזרים עירית קצוצה אם רוצים ומגישים מיד.

לא לדלג על החריצים בפטרייה, הם עוזרים לרוטב להיתפס יפה ונותנים לה מראה של מנה ממסעדה.

הפירה צריך להיות חם כשמערבבים פנימה את החלב, כדי שהמרקם יישאר חלק וקרמי.

את אפונת השלג עדיף לא לבשל יותר מדי, היא הכי טעימה כשהיא עדיין ירוקה וקראנצ׳ית.