ניוקי עננים ללא גלוטן דל קלוריות

מחממים תנור ל-200 מעלות.

אופים את תפוחי האדמה שלמים עם הקליפה על שכבה של מלח גס 50-60 דקות, עד שהם רכים לגמרי.

מקלפים כשהם עדיין חמים ומועכים מיד לפירה חלק מאוד.

משטחים את הפירה על משטח העבודה ל-3-5 דקות, רק כדי שייצאו אדים. לא מקררים לגמרי.

מוסיפים חלמון, מלח ו-4 כפות קמח תמי ומאחדים בעדינות.

אם צריך, מוסיפים עוד קמח כף בכל פעם רק עד שמתקבל בצק רך ונוח לעבודה. לא ללוש יותר מדי.

מחלקים את הבצק, מגלגלים לנחשים וחותכים לניוקי קטנים.

מבשלים במים רותחים מומלחים. כשהם צפים, מחכים 15-20 שניות ומוציאים.

מערבבים בקערה קטנה את החלב עם הקורנפלור עד שאין גושים.

טוחנים או קוצצים דק את הערמונים כדי שייטמעו ברוטב בצורה חלקה ונעימה.

מעבירים למחבת או קלחת קטנה את תערובת החלב, הערמונים והשום ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב.

מתבלים במלח, פלפל, אגוז מוסקט, טימין וממתיק לפי הטעם, וממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך ונעשה קטיפתי.

מוסיפים את הניוקי המבושלים לרוטב, מערבבים בעדינות ומגישים מיד.