מתכון לניוקי עננים ללא גלוטן דל קלוריות
מתכון לניוקי עננים ללא גלוטן דל קלוריות בגרסה ביתית, קלה להכנה, וטעימה. 255 קק"ל ו-9 גרם חלבון ל-4 מנות
255 קל׳
9 גרם
47 גרם
4 גרם
4 גרם
זמן הכנה
15 דק׳
בישול
60 דק׳
מנות
4 מנות
רמת קושי
בינוני
פעולות מהירות
מרכיבים
מסמנים מרכיבים תוך כדי קניות או הכנה.
לניוקי
700 גרם תפוחי אדמה צהובים (4 בינוניים)
1 יחידה חלמון ביצה
1 כפית מלח
4-6 כפות קמח תמי
לרוטב הערמונים
400 גרם חלב
8 גרם קורנפלור
50 גרם ערמונים
שן שום כתוש
מעט מלח ופלפל
קמצוץ אגוז מוסקט (לא חובה)
גבעול טימין (לא חובה)
אופן הכנה
מסמנים שלבים תוך כדי בישול כדי לא לאבד קצב.
מכינים את הניוקי
מחממים תנור ל-200 מעלות.
אופים את תפוחי האדמה שלמים עם הקליפה על שכבה של מלח גס 50-60 דקות, עד שהם רכים לגמרי.
מקלפים כשהם עדיין חמים ומועכים מיד לפירה חלק מאוד.
משטחים את הפירה על משטח העבודה ל-3-5 דקות, רק כדי שייצאו אדים. לא מקררים לגמרי.
מוסיפים חלמון, מלח ו-4 כפות קמח תמי ומאחדים בעדינות.
אם צריך, מוסיפים עוד קמח כף בכל פעם רק עד שמתקבל בצק רך ונוח לעבודה. לא ללוש יותר מדי.
מחלקים את הבצק, מגלגלים לנחשים וחותכים לניוקי קטנים.
מבשלים במים רותחים מומלחים. כשהם צפים, מחכים 15-20 שניות ומוציאים.
מכינים את רוטב הערמונים
מערבבים בקערה קטנה את החלב עם הקורנפלור עד שאין גושים.
טוחנים או קוצצים דק את הערמונים כדי שייטמעו ברוטב בצורה חלקה ונעימה.
מעבירים למחבת או קלחת קטנה את תערובת החלב, הערמונים והשום ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב.
מתבלים במלח, פלפל, אגוז מוסקט, טימין וממתיק לפי הטעם, וממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך ונעשה קטיפתי.
מוסיפים את הניוקי המבושלים לרוטב, מערבבים בעדינות ומגישים מיד.
שמירה ואוספים
שומרים את המתכון, מוסיפים אותו לאוסף מתאים, וחוזרים אליו בקלות גם אחר כך.