מתכון לקינוח כוסות 4 שכבות ללא גלוטן

ממיסים יחד שוקולד מריר וחמאה ומצננים מעט.

מקציפים ביצים וסוכר כ-5 דקות עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח.

מקפלים פנימה את השוקולד המומס.

מנפים פנימה קמח, קקאו ומלח, מקפלים בעדינות ומוסיפים את השוקולד הלבן.

אופים ב-170 מעלות כ-20-25 דקות, מצננים לגמרי וחותכים לקוביות.

מביאים את השמנת לסף רתיחה ושופכים על השוקולד.

מערבבים לגנאש חלק, טורפים פנימה מסקרפונה ומקררים לפחות 4 שעות.

לפני ההרכבה מוסיפים את השמנת הקרה ומקציפים לקרם יציב.

מביאים את השמנת לסף רתיחה ושופכים על השוקולד הלבן.

מערבבים לגנאש חלק, טורפים פנימה מסקרפונה ומקררים לפחות 4 שעות.

לפני ההרכבה מוסיפים את השמנת הקרה ומקציפים לקרם יציב מאוד.

מעבדים בקצות האצבעות את כל המרכיבים עד שמתקבלים פירורים גסים.

מקפיאים 10 דקות ואופים ב-180 מעלות כ-12-15 דקות עד להזהבה.

מצננים היטב.

בראוניז

גנאש חלב

גנאש לבן

קראמבל מלוח

הגנאשים חייבים קירור טוב לפני ההקצפה.

לא להקציף יותר מדי כדי שלא יישברו.

לחכות שהבראוניז יתקרר לגמרי לפני החיתוך.

הקראמבל צריך להתקרר לגמרי כדי להישאר קריספי.

אם לא צריך ללא גלוטן, זה יעבוד מעולה גם עם קמח רגיל.