קינוח כוסות 4 שכבות ללא גלוטן
קינוח כוסות 4 שכבות ללא גלוטן — שוקולדי, מרשים, ומושלם לאירוח. קל להרכיב מראש ונעלם ראשון מהשולחן. פאדג' בראוניז, שני גנאשים מוקצפים וקראמבל מלוח.
946 קל׳
11 גרם
72.2 גרם
69.6 גרם
4.7 גרם
בינוני
זמן הכנה
45 דק׳
בישול
25 דק׳
מנות
8 מנות
מרכיבים
מסמנים מרכיבים תוך כדי קניות או הכנה.
לפאדג' בראוניז
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
3 יחידה ביצים (L)
120 גרם סוכר
80 גרם קמח תמי כתום
25 גרם קקאו איכותי
1/4 כפית מלח
100 גרם שוקולד לבן קצוץ
לגנאש מוקצף שוקולד חלב
100 גרם שוקולד חלב
100 מ"ל שמנת מתוקה
125 גרם מסקרפונה
100 מ"ל שמנת מתוקה קרה
לגנאש מוקצף שוקולד לבן
100 גרם שוקולד לבן
80 מ"ל שמנת מתוקה
125 גרם מסקרפונה
100 מ"ל שמנת מתוקה קרה
לקראמבל המלוח
60 גרם קמח תמי
40 גרם סוכר חום דמררה
40 גרם חמאה קרה מאוד
1/2 כפית מלח אטלנטי
אופן הכנה
מסמנים שלבים תוך כדי בישול כדי לא לאבד קצב.
לפאדג' בראוניז
ממיסים יחד שוקולד מריר וחמאה ומצננים מעט.
מקציפים ביצים וסוכר כ-5 דקות עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח.
מקפלים פנימה את השוקולד המומס.
מנפים פנימה קמח, קקאו ומלח, מקפלים בעדינות ומוסיפים את השוקולד הלבן.
אופים ב-170 מעלות כ-20-25 דקות, מצננים לגמרי וחותכים לקוביות.
לגנאש מוקצף שוקולד חלב
מביאים את השמנת לסף רתיחה ושופכים על השוקולד.
מערבבים לגנאש חלק, טורפים פנימה מסקרפונה ומקררים לפחות 4 שעות.
לפני ההרכבה מוסיפים את השמנת הקרה ומקציפים לקרם יציב.
לגנאש מוקצף שוקולד לבן
מביאים את השמנת לסף רתיחה ושופכים על השוקולד הלבן.
מערבבים לגנאש חלק, טורפים פנימה מסקרפונה ומקררים לפחות 4 שעות.
לפני ההרכבה מוסיפים את השמנת הקרה ומקציפים לקרם יציב מאוד.
לקראמבל המלוח
מעבדים בקצות האצבעות את כל המרכיבים עד שמתקבלים פירורים גסים.
מקפיאים 10 דקות ואופים ב-180 מעלות כ-12-15 דקות עד להזהבה.
מצננים היטב.
הרכבה
בראוניז
גנאש חלב
גנאש לבן
קראמבל מלוח
כמה טיפים חשובים
הגנאשים חייבים קירור טוב לפני ההקצפה.
לא להקציף יותר מדי כדי שלא יישברו.
לחכות שהבראוניז יתקרר לגמרי לפני החיתוך.
הקראמבל צריך להתקרר לגמרי כדי להישאר קריספי.
אם לא צריך ללא גלוטן, זה יעבוד מעולה גם עם קמח רגיל.
טיפים קטנים שעושים הבדל
- מצננים כל שכבה לגמרי לפני הוספת הבאה, אחרת השכבות יתערבבו.
- מקציפים את הגנאש רק אחרי קירור מלא של לפחות 4 שעות.
- מרכיבים בכוסות שקופות כדי שהשכבות ייראו.
שאלות נפוצות
- אפשר להכין את הקינוח מראש?
- כן, וזה אפילו עדיף. אפשר להרכיב עד יומיים מראש ולשמור מכוסה במקרר; הקראמבל מתווסף לפני ההגשה.
- אפשר להקפיא?
- את הבראוניז אפשר להקפיא עד חודש. את הגנאשים המוקצפים עדיף להכין טרי כי הם מאבדים מרקם בהפשרה.
להמשיך באותו כיוון
עוד דרכים טובות להישאר באותו mood, בלי להתחיל חיפוש חדש מאפס.
לראות איך מכינים
עוד דברים שיכולים להתאים
אספתי לך עוד כמה מתכונים מאותו כיוון, ששווה להכיר לפני שממשיכים הלאה.
רוצים לקבל מתכונים ישר כשעולה משהו חדש?
מתכונים חדשים, סרטונים שווים, ומוצרים שממש מצדיקים מקום במטבח. בלי בלגן, רק דברים שבאמת שווה לפתוח.
ofrilahad.contact@gmail.com